Ancienne carrière d'extraction de Tuffeau dont les parois sont sculptées sur le thème d'un conte du Tiers Livre de Rabelais: La Sibylle de Panzoult, que rencontrent Panurge et son ami pour tenter d'obtenir des réponses sur le futur mariage de Panurge. Chaque niche sculptée dispose d'un chevalet expliquant le passage de l'histoire. Une scénographie plonge les visiteurs dans les songes de Panurge au fond de la cave (son et lumières). Film d'animation didactique court (environ 10 min) en fin de parcours sur le travail de la vigne tout au long des saisons. A la fin de la visite, dégustation aléatoire et commentée de 5 vins (1 blanc, 1 rosé et 3 rouges) en AOC Chinon des vignerons de Panzoult. Possibilités d'achats de vins dans la boutique et produits du terroir local disponibles également.